为什么要进行质构测定和研究-仪器网

辽宁11选5开奖

官方微信
中国仪器网行业应用
辽宁11选5开奖下方横幅
中国仪器网/ 行业应用/ 解决方案/ 为什么要进行质构测定和研究

为什么要进行质构测定和研究

点击这里给我发消息

【概述】

食品的质构是食品除色、香、味外的一种重要性质,是决定食品档次的最重要的指标之一,   但它是食品加工中很难控制和描述的因素。

   物性测试仪 (质构仪)可对样品的物性概念做出准确表述,它使用统一的测试方法,是量化和精确的测量仪器。质构仪可对广泛的产品进行多种特性的测试如:硬度、脆性、胶粘性、粘牙性、回复性、弹性、凝胶强度等过去不能量化的参数。


【实验/设备条件】物性分析仪一台

【样品提取】

【实验/操作方法】

质构仪的重要要素

    ●仪器本体必须坚固,升降装置可控制

    ●配备双向力传感器,和较高的分辨率

    ●传感器必须响应快速,且有抗过载能力

    ●制造重复性好的、标准化的探头

    ●配备合适的夹具或方便的样品固定装置

    ●数据表示清晰,数据收集方便,适合制作曲线(软件和接口是必要的)

    相关标准

质构仪的实验方法已经通过了许多国际和国家标准,并且标准数量还在逐渐增加,如AACC(美国谷物化学家协会),AOAC(国际凝胶测试协会),ISO,BS(英国国家标准)等。


【实验结果/结论】

织分析测量中可变的参数

    质构测定面对的是一些物体的自然性质和形态,可变性因素较多,为了测试准确,数据可用,我们必须保证相关因素的相对固定(温度,湿度,夹具探针等)。

 

 测试速度

测试方向

穿透距离

 探针型号


【仪器/耗材清单】无

相关解决方案

其他解决方案

最新解决方案

厂商新闻

厂商产品文章

厂商产品资料

X您尚未登录

会员登录

没有账号?免费注册
 下次自动登录忘记密码?
在线留言