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酶法提取花生壳膳食纤维的最佳工艺

上传人: 来亨科技(北京)有限公司 |大小:183.18KB|浏览:64次|下载:0次|上传:2019-12-31

文档简介

采用纤维素酶和蛋白酶双酶降解法提取花生壳膳食纤维,研究了酶用量、酶解温度、酶解时间及PH对蛋白质水解率的影响。

研究表明,在纤维素酶用户量0.4%,木瓜蛋白酶用量0.4%,酶解温度50℃,时间2.5h,PH为6.0条件下,蛋白质水解率达到72.2%,产率为81.5%。
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